# Ultra maratón y dieta carnívora: el Dr. Anthony Chaffee entrevista a Justin Boyle, ganador sin geles azucarados
*Por Laurent Glatz – para Athletic Carnivore*
**¿Es posible correr 160 kilómetros sin consumir geles energéticos azucarados y aún así ganar competiciones de ultra resistencia con una dieta carnívora?** Esto es exactamente lo que explica Justin Boyle en una entrevista con el Dr. Anthony Chaffee. Su experiencia desafía una creencia muy extendida en el deporte: para sostener un esfuerzo prolongado, es necesario consumir carbohidratos regularmente.
El Dr. Anthony Chaffee: médico, exjugador de rugby y especialista en la dieta carnívora
El Dr. Anthony Chaffee es un médico estadounidense que ejerce en Australia, reconocido por su divulgación sobre la alimentación carnívora y el metabolismo humano.
Tras estudiar biología molecular y celular, obtuvo su título de medicina en el Royal College of Surgeons in Ireland. Exjugador profesional de rugby, lleva más de veinte años interesado en la relación entre alimentación, salud metabólica y rendimiento deportivo.
Dirige el podcast *The Plant Free MD*, donde entrevista a médicos, investigadores y deportistas para analizar los efectos de una dieta principalmente o exclusivamente animal.
En esta ocasión, su invitado es **Justin Boyle, conocido como Ultra Carnivore**, un corredor estadounidense cuyo recorrido merece especial atención.
Justin Boyle: de principiante a ganador de ultra maratones
En mayo de 2023, Justin Boyle adopta una dieta carnívora. Curiosamente, aún no practicaba la carrera de forma seria.
Comenzó modestamente con distancias de cinco kilómetros, aumentando progresivamente sus entrenamientos. En pocos años completó tres pruebas de 100 millas, aproximadamente 161 kilómetros cada una.
En una de sus primeras carreras en esa distancia, completó los 100 millas en 24 horas.
Pero lo más interesante es que no solo terminó esas pruebas.
El 27 de junio de 2026, Justin Boyle ganó la **Toxic Trail 37** en Florida, recorriendo casi 60 kilómetros en 6 horas, 44 minutos y 3 segundos.
¿Cuál fue su estrategia nutricional durante esta competición? Según su testimonio, solo algunos trozos de tocino y mantequilla. Ningún aporte glucídico convencional.
También relata haber ganado una carrera de doce horas tras acelerar en los últimos kilómetros para alcanzar y superar a su principal rival.
Estas actuaciones plantean una pregunta: ¿cómo logra su organismo sostener esfuerzos tan intensos con un aporte tan bajo de carbohidratos?
El famoso muro del maratón: ¿una fatalidad?
Durante la entrevista, el Dr. Chaffee pregunta a Justin Boyle sobre un fenómeno bien conocido por los corredores: el *muro del maratón*, esa sensación repentina de falta de energía tras varias horas de esfuerzo.
La respuesta de Justin es especialmente reveladora.
Explica que nunca ha experimentado realmente ese apagón energético súbito. Por supuesto, sus piernas se fatigan, los músculos duelen y los kilómetros pesan, pero describe una disponibilidad energética relativamente constante.
**Distingue claramente la fatiga muscular de la falta de combustible.**
El Dr. Chaffee relaciona esta observación con un mecanismo fisiológico fundamental: la adaptación al uso de grasas.
Nuestro cuerpo almacena una cantidad limitada de glucógeno en el hígado y los músculos. En cambio, incluso una persona delgada posee reservas de grasa que representan decenas de miles de kilocalorías.
Con una dieta prolongadamente baja en carbohidratos, los músculos pueden aumentar su capacidad para oxidar ácidos grasos durante el esfuerzo.
El hígado también puede producir cuerpos cetónicos y fabricar glucosa mediante la gluconeogénesis.
Esto no elimina todas las necesidades de glucosa ni el posible interés de los carbohidratos para esfuerzos intensos, pero ayuda a entender cómo un deportista adaptado puede sostener una actividad prolongada sin depender constantemente de un aporte azucarado.
¿Y si la verdadera ventaja estuviera también en la digestión?
Probablemente este sea uno de los pasajes más reveladores de la entrevista.
Justin Boyle no afirma necesariamente ser más rápido que todos los corredores que consumen carbohidratos.
Más bien destaca otra ventaja: **no tener que comer continuamente durante una competición.**
Las carreras de ultra resistencia pueden provocar náuseas, dolores abdominales, diarreas o dificultades para absorber los alimentos.
Para Justin, poder correr varias horas con muy poca comida, sin sufrir estos inconvenientes, representa una ventaja práctica.
El rendimiento no depende solo de la cantidad de energía disponible. También depende de la digestión, la tolerancia alimentaria, la capacidad muscular y la recuperación.
Al reducir drásticamente su ingesta durante las carreras, Justin simplifica considerablemente su estrategia de alimentación.
Sin embargo, esta es su experiencia personal y no una garantía de que todos los deportistas carnívoros tengan la misma comodidad digestiva.
Lo que esta entrevista aporta a Athletic Carnivore
El interés de esta entrevista no reside solo en la victoria de un deportista que sigue una dieta carnívora.
Resalta **la diferencia entre consumir energía y ser capaz de movilizar eficazmente las propias reservas.**
Justin Boyle no demuestra científicamente que la dieta carnívora sea superior a otras estrategias nutricionales, pero sus resultados ilustran concretamente que se puede lograr un excelente rendimiento de resistencia sin un consumo elevado de carbohidratos.
Esta es una distinción esencial.
Para Athletic Carnivore, esta experiencia refuerza el interés en estudiar la flexibilidad metabólica, la adaptación a las grasas y la respuesta individual a la alimentación.
Dos deportistas pueden tener reservas energéticas similares, pero no explotarlas de la misma manera. Su historial alimentario, entrenamiento, sueño y recuperación también influyen en su rendimiento.
La dieta carnívora puede ser una opción interesante para algunos deportistas, pero su eficacia depende de la adaptación metabólica y del tipo de esfuerzo realizado.
La verdadera pregunta no es copiar la alimentación de Justin Boyle, sino entender cómo funciona nuestro propio organismo.
**Porque tener miles de calorías en reserva no significa necesariamente saber utilizarlas eficazmente en todas las situaciones.**
En Athletic Carnivore, precisamente buscamos profundizar en esta lectura individual del terreno metabólico a través de nuestros análisis y reportes personalizados.
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**¿Y tú, tu fatiga durante el esfuerzo proviene realmente de falta de energía o de cómo tu organismo utiliza sus diferentes combustibles?**
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**Fuentes:** Entrevista a Justin Boyle por el Dr. Anthony Chaffee, *The Plant Free MD*; [resultados oficiales de la Toxic Trail 37, 27 de junio de 2026](https://ultrasignup.com/m_results_event.aspx?did=134585); [presentación del Dr. Anthony Chaffee](https://dranthonychaffee.com/about).
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