No digas que comes ancestral si cocinas tu filete en mantequilla.
No digas que comes ancestral si tu desayuno incluye un aguacate, unas almendras, un puñado de arándanos y una pizca de puré de anacardo.
No digas que comes ancestral si hablas de macros mientras tomas un batido de colágeno-maca-cacao.
Porque aquí, tenemos que parar un momento.
¿Quieres hablar de ancestral? Muy bien. Pero empecemos por lo básico: ¿qué alimentos tenían realmente a su disposición nuestros antepasados? ¿Qué productos podía ver, tocar, masticar y digerir un humano de la era paleolítica — ese al que pretendes imitar? Porque si no sabes responder a esta pregunta sencilla, la conversación termina aquí. No estás haciendo una dieta ancestral. Estás haciendo una dieta moderna, comercializada como “roots”, montada en Instagram, con filtro sepia.
La mantequilla: nació mucho después del fuego
La mantequilla no tiene nada de ancestral. Aparece con la sedentarización, la domesticación animal y el uso de mantequeras rudimentarias. En Francia, las primeras huellas de mantequilla datan de los galos, alrededor del 500 a.C., pero su generalización no ocurre hasta la Edad Media. En Canadá, solo es común a partir del siglo XVII, con la llegada de los colonos franceses y el establecimiento de una agricultura láctea estable.
En otras palabras: ningún cazador-recolector en la historia de la humanidad ha comido mantequilla.
El aguacate: una broma geográfica
El aguacate es una planta tropical de América Central. El aguacate moderno Hass solo aparece en el siglo XX, por hibridación. Llega a Francia en los años 60, a Canadá un poco más tarde, vía importación mexicana.
Ningún europeo, ningún inuit, ningún aborigen, ningún sami ha visto ni tocado jamás un aguacate. Esta fruta es una anomalía logística. Lo comes hoy gracias a aviones, refrigeradores, petróleo y marketing californiano. ¿Quieres llamarlo ancestral? ¿En serio?
Las almendras: tóxicas en su origen
Las almendras silvestres son tóxicas. Contienen amigdalina, que libera cianuro. Las versiones dulces que comes provienen de una selección agrícola realizada desde la Antigüedad, pero cultivadas a gran escala en Francia solo en el siglo XIX, y en Canadá aún más tarde.
Su accesibilidad actual es posible gracias a la agricultura intensiva, especialmente en California, la transformación y la pasteurización. ¿Nuestros antepasados? Ni siquiera podrían digerirlas sin enfermar.
El chocolate negro, el café, el té, los plátanos, el aceite de oliva…
¿Quieres hablar de autenticidad? Entonces hablemos de fechas.
Chocolate: importado a Europa en el siglo XVI, con la llegada de los colonos españoles.
Café: introducido en Francia hacia 1644, en Marsella.
Té: comercializado a gran escala desde el siglo XVII, proveniente de China.
Plátanos: introducidos en Europa en el siglo XIX.
Aceite de oliva moderno: extracción en frío estandarizada en el siglo XX.
Y las cremas de almendra, la leche de avena, las harinas de coco, los edulcorantes naturales, las barras amigables con la dieta carnívora a base de miel de Manuka y vainilla de Madagascar… ¿Crees que todavía estamos en un modo de vida ancestral? ¿De verdad piensas que un Homo sapiens pasaba el día exprimiendo semillas de chía entre dos lanzazos?
La palabra ancestral tiene un significado. Y es contundente.
Nuestros antepasados comían lo que encontraban. Grasa animal rancia, sangre caliente, médula, piel, cartílago, a veces vegetales ásperos, ricos en taninos, raíces féculas fermentadas en hoyos en la tierra. No comían por gusto. Ni por macros. Comían para sobrevivir. Sin licuadora. Sin filtro. Sin snacks.
Decir que comes ancestral con tu mantequilla ghee sobre pan low carb de harina de almendra… es como decir que vives como un lobo porque duermes sobre una piel frente a Netflix.
Piénsalo.
¿Por qué necesitas usar la palabra “ancestral” para validar tu plato? ¿Por qué te aferras a un pasado idealizado que ni siquiera te has tomado la molestia de entender? ¿Por qué esos influencers que predican “el instinto, la biología, la verdad del cuerpo” no saben ni la primera fecha de aparición de los alimentos que recomiendan?
Porque si no tienes ese mínimo de honestidad intelectual, todo tu discurso se derrumba.
Así que hazte esta pregunta y atrévete a responder en los comentarios:
¿De qué necesitas realmente? ¿De un vínculo con lo vivo? ¿O de un concepto cómodo que suena bien en una story?
Discusión sobre este artículo
Haz una pregunta o añade tu opinión directamente debajo del artículo. El comentario aparece en la página y podrá eliminarse desde el área de administración si hace falta.
Todavía no hay comentarios publicados. Empieza la discusión.