211 km sin comer: lo que cinco maratones en ayunas revelan sobre la dieta carnívora

# 211 kilómetros sin comer: lo que cinco maratones en ayunas revelan sobre la dieta carnívora

*Por Laurent Glatz – para Athletic Carnivore*

**¿Es posible correr cinco maratones en cinco días sin consumir una sola caloría?** Según las recomendaciones habituales en nutrición deportiva, los carbohidratos ocupan un lugar central en la alimentación de corredores de resistencia. Sin embargo, en septiembre de 2023, un australiano de 42 años, Alex McDonald, llevó a cabo una experiencia que invita a cuestionar nuestra comprensión del metabolismo humano.

¿Quién es Alex McDonald?

Alex McDonald no es médico, ni dietista, ni exatleta profesional. Es contador público certificado (Chartered Accountant, CA ANZ), director de una oficina familiar privada y miembro del consejo directivo de la Australasian Metabolic Health Society (AMHS), una organización australiana dedicada a la salud metabólica.

Desde enero de 2010, se interesa por las dietas bajas en carbohidratos. Su trayectoria lo llevó progresivamente desde el paleo hacia la dieta cetogénica, y luego hacia una alimentación carnívora.

Ha realizado formaciones en nutrición deportiva y alimentación baja en carbohidratos con Nutrition Network, mientras profundizaba personalmente sus conocimientos durante más de diez años.

En 2023, decidió poner a prueba sus convicciones con una experiencia física particularmente exigente.

Cinco maratones, cinco días de ayuno y 211 kilómetros

Del 13 al 17 de septiembre de 2023, Alex McDonald recorrió cinco veces la distancia de un maratón, es decir, **211 kilómetros sin consumir alimentos**. Su ingesta durante la prueba se limitó a agua y electrolitos.

Este desafío no fue improvisado. Se preparó durante siete meses, realizando 77 entrenamientos en ayunas para un total aproximado de 700 kilómetros, con seguimiento médico que incluyó al médico deportivo Paul Mason.

Antes del desafío, su alimentación consistía casi exclusivamente en carne de res, cordero, cerdo, aves, pescados, mariscos, huevos y algunos productos lácteos.

Los resultados presentados en su conferencia son particularmente interesantes. A pesar de cinco días de ayuno y varias decenas de horas de esfuerzo, su glucemia se mantuvo mayormente entre 4 y 6 mmol/L, mientras que sus cuerpos cetónicos aumentaron hasta 4,3 mmol/L.

Terminó los cinco maratones sin experimentar la famosa «pared» energética. Sin embargo, sufrió lesiones relacionadas con el esfuerzo, dolores articulares, una inflamación importante y un episodio de sobrehidratación.

**Su organismo aún disponía de energía, pero su aparato locomotor había alcanzado sus límites.**

Lo que esta experiencia nos enseña sobre las grasas

El núcleo de su demostración se basa en un mecanismo biológico: **la adaptación al uso de las grasas como combustible**, llamada *adaptación a las grasas*.

Nuestro organismo cuenta con reservas energéticas en varias formas. El glucógeno, almacenado principalmente en músculos e hígado, representa una reserva relativamente limitada. En cambio, los tejidos adiposos contienen decenas de miles de kilocalorías, incluso en personas delgadas.

Alex McDonald estimaba disponer de aproximadamente 100,000 kilocalorías en sus reservas grasas, mientras que sus reservas de glucógeno representaban alrededor de 2,000 kilocalorías.

Cuando una persona reduce de forma prolongada los carbohidratos, su organismo puede aumentar la capacidad para oxidar ácidos grasos. El hígado también produce cuerpos cetónicos, mientras que la gluconeogénesis permite fabricar la glucosa necesaria para ciertas funciones fisiológicas.

Esto no significa que los carbohidratos no puedan mejorar ciertas prestaciones, especialmente a alta intensidad. Sin embargo, demuestra que **la ingesta continua de carbohidratos no es indispensable para sostener todos los esfuerzos prolongados**, particularmente cuando el organismo está adaptado y la intensidad es compatible con un uso importante de grasas.

¿Qué relación tiene esto con la dieta carnívora?

Aquí es donde la experiencia se vuelve especialmente interesante para Athletic Carnivore.

Alex McDonald no se limitó a suprimir los carbohidratos durante cinco días. Había construido previamente una adaptación metabólica de larga duración, alimentándose principalmente con productos animales.

La dieta carnívora puede favorecer esta adaptación al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos, aportando proteínas, lípidos y micronutrientes.

Su experiencia ilustra una distinción fundamental: **tener reservas energéticas y ser capaz de movilizarlas eficazmente son dos cosas diferentes.**

Sin embargo, no demuestra que todo individuo deba volverse carnívoro, ni que una alimentación carnívora sea sistemáticamente superior para cada disciplina deportiva. Se trata de una experiencia individual documentada, no de un ensayo clínico comparativo.

La capacidad para utilizar grasas también depende del entrenamiento, historial alimentario, salud metabólica e intensidad del esfuerzo.

¿Y si el verdadero desafío fuera tu flexibilidad metabólica?

La cuestión planteada por esta conferencia va mucho más allá de la carrera a pie.

¿Por qué algunas personas soportan fácilmente varias horas sin comer, mientras que otras sienten rápidamente una caída de energía, antojos o dificultades de concentración?

¿Por qué una reducción de carbohidratos aporta sensación de estabilidad en algunos, pero se acompaña de fatiga o rendimiento deteriorado en otros?

Estas diferencias no pueden explicarse por una sola variable.

La experiencia de Alex McDonald nos recuerda sobre todo que nuestro metabolismo posee grandes capacidades de adaptación, pero que su expresión depende del terreno individual.

En Athletic Carnivore, precisamente nos interesa esta distinción: comprender cómo interactúan la alimentación, la actividad física y la adaptación metabólica en cada persona.

**Antes de copiar la dieta o el rendimiento de otro, es necesario entender tu propio funcionamiento.**

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¿Y tú, tu organismo realmente carece de energía o aún tienes dificultades para movilizar eficazmente la que ya posee?

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**Fuentes:** Conferencia de Alex McDonald, *Keto Marathons* (ketomarathons.com), biografía oficial de la Australasian Metabolic Health Society (amhs.org.au).

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