von Laurent Glatz – für Athletic Carnivore
Im kollektiven Bewusstsein wird Vitamin B1 meist mit dem Kohlenhydratstoffwechsel assoziiert. Diese teilweise, fast schulmäßige Sichtweise führt dazu, dass manche Anhänger von Low-Carb- oder Carnivore-Ansätzen glauben, Thiamin werde mit sinkendem Kohlenhydratanteil unwichtig. Die biologische Realität ist jedoch viel differenzierter. Zwar ist Vitamin B1 zentral für die Glukoseoxidation, doch bleibt es unverzichtbar, sobald die Zelle Energie produziert – egal ob diese aus Kohlenhydraten oder Proteinen stammt.
Thiamin, in seiner aktiven Form als Thiaminpyrophosphat, fungiert als enzymatischer Kofaktor. Es ist insbesondere im Pyruvat-Dehydrogenase-Komplex und im Alpha-Ketoglutarat-Dehydrogenase-Komplex aktiv, zwei entscheidenden Knotenpunkten des Krebszyklus. Der Krebszyklus ist die eigentliche mitochondriale Turbine. Dabei ist es unerheblich, ob der Eingangsstoff Glukose, bestimmte Aminosäuren aus Proteinen oder indirekt Glycerin aus Lipiden ist – diese Turbine muss laufen. Ohne Thiamin verlangsamt sie sich.
Bei einer kohlenhydratreichen Ernährung ist der Bedarf an B1 hoch, da jede Glukosemolekül eine enzymatische Umwandlung benötigt, die von diesem Vitamin abhängt. Das Prinzip ist einfach: Je mehr Glukose oxidiert wird, desto mehr Kofaktoren sind nötig, um sie sauber in die Mitochondrien einzuschleusen. Fehlt Thiamin, wird Glukose schlecht verwertet, die ATP-Produktion sinkt und Laktat steigt an.
Doch was passiert bei Low Carb oder strikter Carnivore-Ernährung?
Die Reduktion der Kohlenhydrate entlastet den glycolytischen Weg. Der relative Thiaminbedarf für die Glukoseverarbeitung sinkt. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Vitamin überflüssig wird. Der Energiestoffwechsel basiert weiterhin auf dem Krebszyklus. Einige als glucogen bezeichnete Aminosäuren wie Alanin oder Glutamat gelangen über thiaminabhängige Enzyme in diesen Zyklus. Selbst in der Ketose bleibt die mitochondriale Energieproduktion teilweise von diesen Schritten abhängig.
Einfach gesagt: Thiamin ist nicht nur ein Zucker-Vitamin. Es ist ein Vitamin des mitochondrialen Motors.
Der Unterschied im Low-Carb- oder Carnivore-Kontext liegt in der metabolischen Belastung. Wenn die Ernährung hauptsächlich aus Proteinen und Fetten besteht, reduziert die stabile Blutzuckerregulation den oxidativen Stress, der durch Insulinspitzen und Glukoseschwankungen entsteht. Die enzymatische Belastung ist konstanter. Der Stoffwechsel wird weniger chaotisch. Der Bedarf an B1 kann dann proportional besser durch die Nahrungsaufnahme gedeckt werden, vor allem wenn die Ernährung auf ganzen tierischen Produkten basiert.
Tierische Quellen, insbesondere Schweinefleisch, Innereien und bestimmte rote Fleischsorten, enthalten bioverfügbares Thiamin. Die Leber liefert eine moderate, aber nützliche Menge. Im Gegensatz dazu haben raffinierte Getreideprodukte, obwohl sie manchmal künstlich angereichert werden, historisch zu Mangelerscheinungen beigetragen, wenn sie die Hauptnahrungsquelle waren. Das Raffinieren entfernt den Großteil des natürlich im Korn enthaltenen Thiamins.
In einer strukturierten Carnivore-Diät, die verschiedene Fleischstücke und idealerweise Innereien einschließt, sind die B1-Zufuhr meist ausreichend. Risiken bestehen eher in zwei gegensätzlichen Situationen: einer sehr kohlenhydratreichen Ernährung mit raffinierten Produkten ohne Mikronährstoffdichte oder einer schlecht aufgebauten, monotonen, restriktiven Diät ohne tierische Gewebevielfalt.
Die intestinale Aufnahme von Thiamin erfolgt im Dünndarm über spezifische Transporter. Dieser Mechanismus kann durch Alkohol gestört werden, der die Expression der Transporter verringert und die hepatische Umwandlung in die aktive Form beeinträchtigt. Chronische Darmentzündungen, Dysbiose oder eine gestörte Darmpermeabilität können ebenfalls die Aufnahme reduzieren.
Sulfite in manchen verarbeiteten Produkten können das Molekül abbauen. Bestimmte Enzyme, sogenannte Thiaminasen, die in rohem Fisch vorkommen oder von bestimmten Darmbakterien produziert werden, können es ebenfalls neutralisieren. Schließlich erhöhen chronischer Stress und intensives Training den Gesamtenergiebedarf, was indirekt den Bedarf an mitochondrialen Kofaktoren steigert.
Ein fundamentaler Punkt ist hervorzuheben: Thiamin wird kaum gespeichert. Die körpereigenen Reserven reichen nur für wenige Wochen. Es muss regelmäßig zugeführt werden. Diese Eigenschaft erklärt, warum eine plötzliche Erhöhung der metabolischen Belastung – sei es durch Kohlenhydrate oder physiologischen Stress – eine funktionelle Insuffizienz offenbaren kann.
Im Carnivore- oder Low-Carb-Rahmen stellt sich die Frage also nicht, ob Vitamin B1 notwendig ist, sondern ob der Stoffwechsel kohärent funktioniert. Eine kohlenhydratarme Ernährung reduziert den Bedarf durch die verminderte Glykolyse. Eine proteinreiche Ernährung erfordert jedoch eine leistungsfähige mitochondriale Maschinerie, um überschüssige Aminosäuren zu verarbeiten und die Basalneoglukogenese aufrechtzuerhalten.
Die Erklärung lässt sich einfach zusammenfassen: Stellen Sie sich den Krebszyklus als zentrale Turbine vor. Kohlenhydrate, Proteine und indirekt Fette speisen diese Turbine über unterschiedliche Wege, die alle zusammenlaufen. Thiamin ist eines der unverzichtbaren mechanischen Bauteile für ihren Betrieb. Egal, ob viel oder wenig süßer Brennstoff zugeführt wird – die Turbine muss richtig laufen.
Die eigentliche Überlegung geht über einfache Supplementierung hinaus. Sie hinterfragt die metabolische Kohärenz. Eine hyperglukidische Diät verlangt viel Thiamin und birgt das Risiko eines Ungleichgewichts bei unzureichender Zufuhr. Eine strukturierte Carnivore-Diät verringert die Kohlenhydratbelastung, benötigt aber weiterhin eine angemessene Mikronährstoffdichte.
Vitamin B1 ist weder ein „Kohlenhydrat-Vitamin“ noch ein „Zucker-Vitamin“. Es ist ein Vitamin der zellulären Energieproduktion. Im Low-Carb- oder Carnivore-Kontext verliert es seine dramatische limitierende Rolle, wie sie in historischen raffinierten Diäten vorkommt, bleibt aber ein fundamentaler Baustein der menschlichen Physiologie.
Nicht die Menge an Kohlenhydraten oder Proteinen bestimmt seine Bedeutung, sondern die Fähigkeit des Stoffwechsels, das Aufgenommene in stabile Energie umzuwandeln. Und diese Fähigkeit hängt still und leise immer von Thiamin ab.
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