# DIE PALEO-DIÄT: GUT… NEHMEN WIR MAL AN
**von Laurent Glatz – für Athletic Carnivore**
Man hat mir etwas erklärt.
Angeblich soll man essen wie unsere Vorfahren aus dem Paläolithikum.
Denn unsere Vorfahren wussten, wie man richtig isst.
Ah.
Gut.
Zunächst würde ich gerne wissen, wie genau man weiß, was Marcel Neandertaler am Dienstagabend vor 50.000 Jahren gegessen hat.
Aber anscheinend weiß man es.
Man hat Zahnstein auf seinen Zähnen gefunden.
Voilà.
Der Typ ist seit 50.000 Jahren tot, hat uns weder ein Ernährungstagebuch, noch MyFitnessPal oder ein Foto seines Tellers hinterlassen…
Aber er hat vergessen, sich die Zähne zu putzen.
Und zum Glück.
Denn jetzt können wir dank seines Zahnsteins unsere Ernährung im Jahr 2026 organisieren.
Gut…
**Nehmen wir an.**
Erstens: Man muss erst einmal annehmen, dass wir den richtigen Neandertaler erwischt haben.
Denn es gab ja einige davon.
Aber wir haben natürlich nicht Kevin Neandertaler gefunden.
Den Typen, der alles Mögliche gegessen hat.
Nein.
Wir sind zwangsläufig auf **Jean-Michel Neandertaler, den Ernährungsberater des Stammes**, gestoßen.
Der seriöse Typ.
Ausgewogene Mahlzeiten.
Keine Ausreißer.
Kein Kater nach der Party.
Keine drei Tage, an denen er eine ekelhafte Wurzel gegessen hat, weil das Mammut beschlossen hatte, Urlaub zu machen.
Nein.
Sein Zahnstein repräsentiert zwangsläufig seine optimale Ernährung.
Gut.
**Nehmen wir an.**
Jetzt müsste das, was wir auf seinen Zähnen finden, auch wirklich die Gesamtheit dessen darstellen, was er gegessen hat.
Denn Zahnstein kann Mikroreste, DNA und andere Nahrungsrückstände konservieren.
Das ist faszinierend, um einen Teil seiner Umwelt und Ernährung zu rekonstruieren.
Einen Teil.
Nicht unbedingt sein komplettes Menü über dreißig Jahre.
Aber gut.
Nehmen wir an, dieses kleine biologische Archivstück ist der komplette Kassenbon des neandertalerischen Supermarkts.
**Nehmen wir an.**
Jetzt muss man DEN Neandertaler auswählen.
Und hier wird es interessant.
Denn wenn man Neandertaler aus Belgien, aus Spy, analysiert, zeigt sich ein stark fleischorientiertes Ernährungsprofil, mit Wollnashorn und Mufflon.
Sehr gut.
Endlich!
Die Paleo-Diät!
Aber in El Sidrón, Spanien, findet man etwas anderes: Pilze, Pinienkerne und verschiedene pflanzliche Ressourcen.
Ah.
Also hatten die Neandertaler offensichtlich nicht denselben Ernährungsplan.
Der Belgier aß:
„Wollnashorn nach Belieben“.
Der Spanier:
„Heute eine kleine Pfanne mit Pilzen und Pinienkernen“.
Archäologische Daten zeigen tatsächlich eine viel größere Ernährungsvielfalt als das vereinfachte Bild einer einzigen „Neandertaler-Diät“.
Aber gut.
Wir sagen einfach, sie hätten alle gleich gegessen.
**Nehmen wir an.**
Jetzt muss man auch annehmen, dass das Essen von etwas bedeutet, dass dieses etwas optimal für die Gesundheit ist.
Denn das ist auch großartig.
Man findet den Beweis, dass ein prähistorischer Mensch etwas gegessen hat.
Also:
MAN MUSS ES ESSEN.
Warum?
Weil er es gegessen hat.
Sehr gut.
Aber vielleicht hat er es einfach gegessen, weil er sonst…
**verhungert wäre.**
Der Typ hatte nicht gerade einen Carrefour Market 700 Meter entfernt.
Er hätte nicht gesagt:
„Oh nein, tut mir leid, heute Abend ist das Rentier zu mager, ich warte auf meine Chronofresh-Lieferung.“
Er aß, was die Umwelt ihm erlaubte zu essen.
Überleben ist nicht dasselbe wie die Ernährung zu optimieren.
Aber gut.
Sagen wir, jedes aus Notwendigkeit konsumierte Lebensmittel war automatisch exzellent.
**Nehmen wir an.**
Dann noch ein Detail.
Das Klima.
Denn Neandertaler lebte nicht in einem klimatisierten Studio bei 22 Grad mit Auto, Netflix und 4.000 Schritten pro Tag.
Neandertaler-Populationen bewohnten extrem unterschiedliche Umgebungen mit verschiedenen Nahrungsverfügbarkeiten.
Studien zu ihrer Ernährung zeigen, dass die Nutzung von Pflanzen und Tieren je nach Umwelt variierte.
Aber das ist egal.
Wir nehmen die Ernährung eines Individuums aus einer eiszeitlichen Steppe…
und wenden sie auf Michel, Buchhalter in Lyon, an.
Michel steht um 7:30 Uhr auf.
Neandertaler musste 400 Kilo Nashorn jagen.
Gleicher Energieverbrauch.
Gleiche Umgebung.
Gleicher Stress.
Gleiches Licht.
Gleiche Saisonalität.
Gleiche verfügbare Nahrung.
Ganz genau dasselbe.
**Nehmen wir an.**
Aber jetzt kommt ein weiteres kleines Problem.
Denn wenn man sagt:
„Iss wie im Paläolithikum“,
von welchem Zeitpunkt im Paläolithikum spricht man?
Denn das dauert mehrere hunderttausend Jahre.
Und welche Region?
Afrika?
Europa?
Naher Osten?
Kaltes Klima?
Heißes Klima?
Meeresküste?
Wald?
Steppe?
Also vereinfachen wir.
Alle prähistorischen Menschen, überall auf der Erde, über mehrere hunderttausend Jahre, hatten dasselbe Menü.
**Nehmen wir an.**
Jetzt muss man noch entscheiden, welche modernen Lebensmittel „paleo“ sind.
Und hier liebe ich es.
Mandeln aus dem Supermarkt: paleo.
Avocado, die seit Generationen selektiert wird: paleo.
Moderne Banane: paleo.
Gemüse, das über tausende Jahre menschlicher Selektion entstanden ist: paleo.
Öl in industriell abgefüllter Flasche: manchmal paleo.
Aber Milch?
VERBOTEN!
Warum?
Weil die Milchwirtschaft später kam.
Ah.
Plötzlich hat die menschliche Evolution im Paläolithikum aufgehört.
Ende.
Vorhang.
Danach hat sich Homo sapiens genetisch nicht mehr verändert.
Aber gerade die Persistenz der Laktase bei manchen Populationen ist ein klassisches Beispiel für Koevolution zwischen Ernährung und menschlicher Genetik nach der Entwicklung der Milchwirtschaft.
Der Mensch hat sich also weiter angepasst.
Ah Mist.
Gut.
**Nehmen wir an, er hätte sich nicht weiterentwickelt, wenn es uns passt.**
Und dann gibt es noch ein weiteres köstliches Problem.
Man spricht oft von „der Ernährung unserer Vorfahren“.
Aber Neandertaler ist nicht einfach unser Ur-ur-ur-Großvater mit großer Stirn.
Neandertaler ist eine eigene menschliche Population, mit der sich Homo sapiens vermischt hat.
Also schon allein „Neandertaler“ zu nehmen und direkt zu sagen:
„So hat der moderne Mensch gegessen“
ist ein ziemlicher Kurzschluss.
Aber gut.
**Nehmen wir an.**
Nehmen wir an, wir hätten das richtige Individuum gefunden.
Nehmen wir an, sein Zahnstein repräsentiert seine gesamte Ernährung.
Nehmen wir an, er aß jeden Tag genau das, was in seinem Zahnstein war.
Nehmen wir an, er wählte seine Nahrung, um seine Gesundheit zu optimieren und nicht nur zum Überleben.
Nehmen wir an, alle Neandertaler aßen gleich.
Nehmen wir an, die Umwelt spielte keine Rolle.
Nehmen wir an, die Jahreszeit spielte keine Rolle.
Nehmen wir an, die Nahrungsverfügbarkeit spielte keine Rolle.
Nehmen wir an, mehrere hunderttausend Jahre lassen sich auf ein einziges Menü reduzieren.
Nehmen wir an, moderne Lebensmittel ähneln den wilden Lebensmitteln jener Zeit.
Nehmen wir an, die menschliche Evolution stoppte genau zu dem Zeitpunkt, der uns passt.
Nehmen wir an, was für einen prähistorischen Jäger und Sammler funktionierte, funktioniert zwangsläufig für einen Büroangestellten im Jahr 2026.
Dann…
Ja.
Dann können wir vielleicht anfangen, **VON der Paleo-Diät** zu sprechen.
Ansonsten könnten wir eine viel weniger spektakuläre Hypothese in Betracht ziehen:
**Unsere Vorfahren waren vor allem extrem anpassungsfähige Organismen, die aßen, was ihre Umwelt ihnen erlaubte zu essen.**
Und das ist biologisch viel interessanter.
Denn anstatt zu versuchen, den imaginären Teller eines Mannes nachzubilden, der vor 50.000 Jahren starb, können wir damit beginnen, zu betrachten, was der Mensch verdauen, nutzen und metabolisieren kann.
Und vor allem, was **Ihr Körper** heute wirklich verträgt.
Hier unterscheidet sich die Logik von Athletic Carnivore von einer Ernährungsreligion.
Dass ein Lebensmittel ursprünglich ist, macht es nicht automatisch für jeden geeignet.
Dass ein Lebensmittel modern ist, macht es nicht automatisch schlecht.
Dass Neandertaler etwas gegessen hat, heißt nicht, dass Sie es essen müssen.
Und umgekehrt.
Wichtig ist nicht, in einer Küche mit amerikanischem Kühlschrank Neandertaler zu spielen.
Wichtig ist, die Biologie zu verstehen.
Ihre Verdauung.
Ihren Blutzucker.
Ihr Sättigungsgefühl.
Ihre körperliche Aktivität.
Ihre Ernährungsgeschichte.
Ihre individuelle Reaktion.
Denn letztlich ist das Erstaunlichste an dieser Geschichte vielleicht nicht, dass wir herausgefunden haben, was Neandertaler aß.
Sondern dass wir drei Moleküle in seinem Zahnstein finden konnten…
und 50.000 Jahre später eine ganze Diät darum erfinden.
Gut.
**Nehmen wir an.**
Aber bevor Sie essen wie Neandertaler, sollten Sie vielleicht erst einmal wissen, ob **Ihr eigener Körper mit dem Programm einverstanden ist.**
**Mein Ernährungsprofil verstehen**
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