Menschlicher Karnivore und Genetik: Kein lebensnotwendiger Bedarf an Kohlenhydraten?

Menschlicher Karnivore und Genetik: Kein lebensnotwendiger Bedarf an Kohlenhydraten?

von Laurent Glatz – für Athletic Carnivore

Es gibt einen Satz, den die moderne Ernährungswissenschaft oft vermeidet, direkt anzuschauen: Der Mensch hat keinen essentiellen Bedarf an Nahrungs-Kohlenhydraten. Er benötigt essentielle Aminosäuren. Er braucht essentielle Fettsäuren. Er braucht Mikronährstoffe, Salz, Wasser, Energie, Licht, Schlaf. Aber es gibt keinen „essentiellen Kohlenhydratstoff“ in dem Sinne, wie es essentielle Aminosäuren oder Fettsäuren gibt.

Diese Tatsache beweist für sich allein nicht, dass der Mensch ein strikter Karnivore wäre. Doch sie stellt bereits einen Teil der vorherrschenden Erzählung auf den Kopf. Wenn der Körper seinen Blutzuckerspiegel ohne Kohlenhydrate durch Neoglukogenese aufrechterhalten kann, wenn das Gehirn bei Kohlenhydratrestriktion einen großen Teil seiner Energie aus Ketonen beziehen kann, wenn die roten Blutkörperchen den benötigten Glukoseanteil intern produzieren, warum werden Kohlenhydrate dann weiterhin als universelle und unverzichtbare Grundlage dargestellt?

Die menschliche Genetik erzählt eine komplexere Geschichte als einfache Slogans. Sie zeigt eine anpassungsfähige Spezies, die in sehr unterschiedlichen Umgebungen überleben kann. Einige Populationen besitzen mehr Kopien des Gens für die Speichelamylase, vermutlich als Reaktion auf eine stärkere Exposition gegenüber Stärke. Andere haben Anpassungen an Meeresfette, Milchprodukte, große Höhen, Kälte oder spezielle Nahrungsnischen entwickelt. Doch lokale Anpassungen beweisen niemals eine universelle Notwendigkeit.

Hier beginnt die Verwirrung. Weil eine Menschengruppe Stärke besser verdauen kann als eine andere, wird so getan, als ob Stärke für alle notwendig wäre. Weil der Mensch Pflanzen essen kann, wird geschlossen, dass er sie essen muss. Weil er Kohlenhydrate toleriert, wird vergessen zu fragen, welchen langfristigen Preis diese Toleranz bei insulinresistenten, entzündeten, bewegungsarmen oder metabolisch bereits geschwächten Personen hat.

Das eigentliche Thema ist also nicht die Ernährungsidentität, sondern das hormonelle Signal. Häufige Kohlenhydratzufuhr erhöht die Insulinanforderung. Bei einem sensiblen, aktiven, jungen und metabolisch flexiblen Organismus kann diese Anforderung bewältigt werden. Bei einem bereits insulinresistenten, gestressten, schlecht schlafenden oder bewegungsarmen Organismus wird sie zur Belastung. Derselbe Teller erzeugt je nach individuellem Zustand eine unterschiedliche Biologie.

Eine carnivore oder sehr kohlenhydratarme Ernährung wirkt genau hier: Sie reduziert die Frequenz und Amplitude der Kohlenhydratsignale. Die Insulinproduktion wird weniger beansprucht. Das Hungergefühl wird oft ruhiger. Ghrelin schwankt weniger heftig. Leptin kann wieder besser wahrgenommen werden. Der Körper greift leichter auf gespeicherte Fette zu. Der Blutzuckerspiegel unterliegt weniger starken Schwankungen durch die Nahrung. Das ist keine Ideologie, sondern eine endokrinologische Betrachtung.

Tierische Lebensmittel liefern zudem direkt verwertbare Nährstoffformen: B12, Retinol, Hämeisen, Zink, Kreatin, Carnosin, Taurin, DHA (je nach Meeresprodukten), Cholin, Glycin in Bindegeweben, vollständige Proteine. Im Gegensatz dazu erfordern viele pflanzliche Nährstoffe Umwandlung, Fermentation oder Umgehung von Antinährstoffen. Die Frage ist nicht, ob Pflanzen nutzlos sind. Die Frage ist, warum tierische Lebensmittel so viele essentielle Nährstoffe in Formen konzentrieren, die der Körper sofort erkennt.

Die Genetik liefert also kein einfaches Urteil. Sie sagt nicht: „Der Mensch ist ein strikter Karnivore.“ Sie sagt vielmehr: Der Mensch ist anpassungsfähig, aber seine Grundbedürfnisse sprechen nicht für eine Abhängigkeit von Kohlenhydraten. Er kann seinen Glukosebedarf selbst produzieren. Er kann lange mit tierischen Fetten und Proteinen funktionieren. Er kann Ketone nutzen. Und viele moderne Krankheiten entstehen gerade in einem Kontext häufiger Kohlenhydratexposition, Hyperinsulinämie und Verlust metabolischer Flexibilität.

Die ehrliche Schlussfolgerung ist nuancierter als Slogans. Nein, die Genetik allein reicht nicht aus, um zu beweisen, dass der Mensch ausschließlich Karnivore ist. Aber sie macht es zunehmend schwer, das Gegenteil zu verteidigen: die Vorstellung eines Menschen, der natürlich täglich auf Getreide, Früchte, stärkehaltige Lebensmittel und wiederholte Kohlenhydratzufuhr angewiesen ist.

Und wenn der wahre Skandal nicht darin bestünde, zu sagen, dass der Mensch ohne Nahrungs-Kohlenhydrate leben kann, sondern darin, dass man uns glauben gemacht hat, er könne es nicht?

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