Warum Homocystein bei einer mageren Carnivore-Diät ansteigt

Warum Homocystein bei Carnivoren ansteigt: Was einige australische Experten vor Ort noch nicht erkannt haben

von Laurent Glatz – für Athletic Carnivore

Du hast die Carnivore-Diät angenommen. Du hast Pflanzen, Kohlenhydrate und pflanzliche Öle eliminiert. Du ernährst dich von Fleisch, Eiern und Butter. Und doch stellt sich zwischen dem dritten und sechsten Monat ein Unwohlsein ein. Es ist kein Hunger. Es ist kein Salzmangel. Es ist eine diffuse mentale Erschöpfung, ein Schweregefühl nach den Mahlzeiten, das Gefühl, dass dein Körper sich trotz eines perfekt toxinfreien Tellers nicht erholt. Vielleicht hast du sogar deinen Homocysteinspiegel messen lassen. Und er ist erhöht. In diesem Stadium werden dir die meisten medizinischen Ratschläge empfehlen, deine B-Vitamine zu kontrollieren, Leber zu essen und Folsäure zu supplementieren. Das ist nicht falsch. Aber vielleicht nicht die Hauptursache.

Was die Praxis zeigt und was einige fortgeschrittene Studien gerade erst zu erahnen beginnen, ist, dass Homocystein oft deshalb ansteigt, weil der carnivore Teller zu mager ist. Nicht weil Gemüse fehlt, sondern weil Fett fehlt.

Dr. Deepa Mahananda ist keine Einzelstimme. Sie hat 2012 an der Western Sydney University Medical School abgeschlossen, ihre Assistenzarztzeit in Concord, Canterbury und Broken Hill absolviert und ist heute Vorstandsmitglied der Australasian Metabolic Health Society (AMHS), einer unabhängigen Organisation, die im Juli 2023 gegründet wurde und bereits über zweihundert Mitglieder zählt. Gemeinsam mit Dr. Alex Petrovski gründete sie die Klinik Sydney Low Carb Specialists. Die AMHS veröffentlichte kürzlich eine Fallstudie im Royal Australian College of General Practitioners, der führenden Fachzeitschrift für australische Allgemeinmediziner, die zeigt, dass eine therapeutische Reduktion von Kohlenhydraten eine Erstlinienoption bei metabolischem Syndrom, Hyperinsulinämie und Leberverfettung ist. Ein bedeutender institutioneller Fortschritt.

Genau in diesem Kontext hat die AMHS bei ihren wissenschaftlichen Grand Rounds die Frage des Homocysteins bei Carnivore-Anhängern aufgeworfen. Die Botschaft war klar: Achtung bei diesem Marker. Fleisch ist reich an Methionin, und ohne die passenden Cofaktoren kann Homocystein ansteigen. Doch während viele hier aufhören zu lesen, fängt die Praxis erst an. Denn die eigentliche Frage ist nicht nur, ob du genug Leber oder B12 isst. Die wahre Frage ist, wie du deinen Fleischteller zusammenstellst. Und genauer gesagt, wie das Verhältnis von Proteinen zu Fetten aussieht.

Der zentrale Mechanismus ist metabolisch, nicht nur vitaminbedingt. Rotes Fleisch und Eier liefern natürlicherweise viel Methionin, eine schwefelhaltige essentielle Aminosäure, die im Methionin-Homocystein-Zyklus eine Rolle spielt. Wenn du Fleisch isst, wird dieses Methionin in der Leber zu Homocystein metabolisiert. Normalerweise recycelt der Körper dieses Homocystein entweder durch Remethylierung oder Transsulfuration. Doch dieses Recycling hängt von der Belastung der Leber ab. Wenn dein carnivorer Teller von magerem Protein dominiert wird – Hähnchenbrust, zu stark entfettete Steaks, Eier ohne Eigelb – gibst du deinem Stoffwechsel einen massiven Methioninstrom, ohne den lipidischen Kontext, der der Leber erlaubt, diesen Strom sanft zu verarbeiten. Tierisches Fett ist keine bloße Kalorienquelle. Es moduliert die Insulin-Glucagon-Antwort, verlangsamt die Aminosäureaufnahme und gibt der Leber Zeit und Bedingungen, Methionin effizient zu recyceln. Ist das Verhältnis von Fett zu Protein zu mager, wird die Leber überfordert. Homocystein sammelt sich an, nicht weil Folsäure fehlt, sondern weil die Recycling-Maschinerie durch eine zu schnelle und konzentrierte Proteinzufuhr überlastet ist, die nicht durch ausreichend Fett unterstützt wird.

Das ändert alles. Denn es bedeutet, dass zwei Personen die Carnivore-Diät annehmen und völlig unterschiedliche Ergebnisse bei demselben Marker erzielen können. Die eine stellt ihre Mahlzeiten mit fettreichen Stücken zusammen – marmoriertes Rindfleisch, Entenfett, Butter, Eigelb. Ihr Homocystein bleibt stabil oder verbessert sich, weil die Leber Methionin in einem regulierten Fluss erhält, mit den notwendigen Fettsäuren für eine langsame Oxidation und ein hormonelles Gleichgewicht, das das Recycling unterstützt. Die andere, überzeugt davon, dass mehr mageres Protein mehr Muskeln und weniger Körperfett bedeutet, isst zu stark entfettete Steaks, vermeidet Eigelb und fürchtet Fett. Ihr Homocystein steigt. Sie entwickelt Erschöpfung, Gehirnnebel, diese diffuse Entzündung, die niemand benennen kann. Dasselbe Carnivore-Protokoll. Zwei Teller. Zwei Stoffwechsel. Zwei Schicksale.

Die individuelle Variable beschränkt sich nicht auf deinen MTHFR-Polymorphismus oder deine Fähigkeit, B12 aufzunehmen. Sie beginnt damit, wie du deinen Teller zusammenstellst. Deine Kohlenhydrathistorie, deine Insulinsensitivität, deine Fähigkeit, Fette zu oxidieren, spielen eine Rolle, klar. Aber der unmittelbarste und stärkste Hebel bleibt die Mahlzeitenzusammensetzung. Ein zu magerer Carnivore ist kein optimierter Carnivore. Es ist eine verkleidete Hochprotein-Diät, und der Körper reagiert auf diese Überlastung wie auf jeden Überschuss: mit einer Anhäufung von metabolischen Zwischenprodukten, die du nicht lesen kannst, aber spürst.

Der Preis, im Unklaren zu bleiben, ist genau hier. Du passt weiter deine Makros an, suchst das magische Supplement, fragst dich, ob du nicht doch Gemüse für Folsäure wieder einführen solltest, oder gerätst in Panik wegen eines hohen Homocysteinspiegels. Währenddessen ist das eigentliche Problem vielleicht einfach, dass dein Teller zu mager ist. Du dachtest, Carnivore sei eine Frage des Fleisches. Es ist eine Frage des Fettes. Und jede Woche, in der du entfettet isst und deine Leber zwingst, einen Methioninstrom ohne die nötige Fettunterstützung zu bewältigen, ist eine Woche, in der du deinen Körper von der Antwort entfernst, die er eigentlich geben sollte.

Wenn du dich in diesem Mechanismus wiedererkennst – das Gefühl, die reinste Ernährungswahl getroffen zu haben, ohne die erwartete körperliche Klarheit zu erlangen – ist der logische nächste Schritt nicht, einen weiteren Experten zu suchen, der dir synthetische Folsäure verschreibt. Es ist zu verstehen, wie dein carnivorer Teller wirklich zusammengesetzt ist und ob er deine Leber nicht mit einer Proteinzufuhr belastet, die dein aktuelles Verhältnis nicht bewältigen kann.

Steigt dein Homocystein, weil dir Pflanzen fehlen, oder weil dein carnivorer Teller magerer ist, als dein Stoffwechsel verkraften kann?

Analysiere deinen metabolischen Zustand und deine carnivore Zusammensetzung

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