Nous ne sommes pas des gorilles : tolérer le végétal n’est pas être conçu pour lui

Nous ne sommes pas des gorilles : tolérer le végétal n’est pas être conçu pour lui

par Laurent Glatz – pour Athletic Carnivore

L’argument revient sans cesse : nos cousins les grands singes mangent beaucoup de végétaux, donc l’humain devrait lui aussi bâtir son alimentation sur les plantes. L’image est séduisante. Un gorille puissant, massif, dans la forêt, nourri de feuilles, de tiges et de fruits. Mais la biologie ne se démontre pas avec une ressemblance de famille. Elle se démontre par l’anatomie, la digestion, l’énergie disponible et la manière dont un organisme extrait réellement ses nutriments.

Le gorille n’est pas fort parce que les feuilles seraient miraculeuses. Il est fort parce que son appareil digestif est construit pour transformer une masse végétale énorme en énergie utilisable par fermentation. Son côlon est volumineux, son abdomen est adapté à ce traitement lent, son microbiote convertit les fibres en acides gras à chaîne courte. Autrement dit, le gorille porte dans son ventre une véritable cuve biologique.

L’humain n’a plus ce modèle. Notre cæcum est réduit. Notre appendice est un vestige minuscule par rapport à la logique fermentaire des grands herbivores ou des grands singes très végétalisés. Notre gros intestin fermente encore, mais de manière beaucoup moins dominante. L’essentiel de notre nutrition se joue dans l’intestin grêle : digestion enzymatique, absorption des acides aminés, des acides gras, des vitamines, des minéraux, des peptides, des nutriments biodisponibles.

Cette différence change tout. Un organisme qui dépend fortement des fibres investit dans un grand système fermentaire. Un organisme qui dépend d’aliments denses investit dans l’absorption rapide et efficace. L’humain appartient clairement à cette deuxième logique. Notre système digestif ne ressemble pas à celui d’un animal conçu pour tirer l’essentiel de son énergie de feuilles et de cellulose.

L’acidité gastrique humaine confirme cette lecture. Un pH très bas facilite la dénaturation des protéines animales, active la pepsine, limite la charge microbienne des aliments et rend possible la consommation régulière de tissus animaux. Cette acidité n’est pas inutile pour des végétaux, mais elle devient particulièrement cohérente dans une histoire alimentaire où la viande, les organes, la moelle, le poisson, les œufs et les graisses animales occupent une place importante.

Le cerveau humain ajoute une contrainte supplémentaire. Il consomme une part énorme de l’énergie au repos. Un organe aussi coûteux réclame une nutrition dense, riche en énergie et en micronutriments utilisables. Les feuilles ne peuvent pas soutenir ce type d’exigence sans un appareil fermentaire massif. Les aliments animaux, eux, apportent directement protéines complètes, graisses concentrées, fer héminique, B12, zinc, choline, DHA, créatine et carnosine.

Cela ne veut pas dire que l’humain ne peut pas manger de végétaux. Il le peut. Certaines populations ont même développé une meilleure capacité à digérer l’amidon via l’amylase salivaire. Mais cette adaptation ne transforme pas notre espèce en gorille. Elle montre seulement une capacité à utiliser certains glucides lorsque l’environnement l’exige. Encore une fois, capacité n’est pas optimalité.

La nutrition moderne confond trop souvent ces deux notions. Parce qu’un aliment est toléré, on le présente comme nécessaire. Parce qu’un humain peut manger des plantes, on en déduit qu’il devrait en consommer beaucoup. Mais les végétaux apportent aussi fibres irritantes pour certains, oxalates, phytates, lectines, FODMAPs et composés défensifs qui peuvent compliquer la digestion ou limiter l’absorption minérale. Le corps peut gérer une partie de ces contraintes. Cela ne prouve pas qu’elles soient idéales.

L’approche carnivore remet donc la comparaison à l’endroit. Elle ne demande pas si l’humain peut manger comme un singe. Elle demande ce qui se passe lorsque l’on retire les aliments qui fermentent, gonflent, irritent ou déclenchent des réponses glycémiques, pour revenir à des aliments animaux denses et directement assimilables. Chez beaucoup de personnes, la digestion devient plus simple, le ventre plus plat, la faim plus stable et l’énergie plus régulière.

La vraie question n’est donc pas : “sommes-nous proches des gorilles ?” Sur le plan évolutif, oui. Mais sur le plan digestif, non. Nous avons quitté le modèle fermentaire massif. Et si notre anatomie ne raconte plus l’histoire d’un grand singe mangeur de feuilles, pourquoi continuons-nous à construire notre alimentation comme si notre intestin était encore celui d’un gorille ?

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